开封烩菜的做法大全

开封烩菜简介

开封烩菜是河南省开封市的传统名菜之一，以其色、香、味、形俱佳而闻名。烩菜的特点是选料讲究，烹调精细，口味鲜美，营养丰富。烩菜的做法有很多种，下面介绍几种经典的开封烩菜做法。

开封烩牛肉

原料：牛肉、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、水。

做法：1.牛肉切块，用开水焯水后捞出备用；2.锅中放油，加入葱姜爆香，加入牛肉煸炒至变色；3.加入料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶和水，烧开后转小火炖煮2小时左右，直到牛肉变得软烂入味即可。

开封烩鸡

原料：鸡肉、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、水。

做法：1.鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用；2.锅中放油，加入葱姜爆香，加入鸡肉煸炒至变色；3.加入料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶和水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉变得软烂入味即可。

开封烩豆腐

原料：豆腐、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、水。

做法：1.豆腐切块，用开水焯水后捞出备用；2.锅中放油，加入葱姜爆香，加入豆腐煸炒至变色；3.加入料酒、盐、糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶和水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到豆腐入味即可。