矂子面的基本做法：
1. 准备好面条和各种蔬菜，如豆芽、胡萝卜、青菜等。
2. 将面条煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
5. 加入蔬菜翻炒，再加入少量的水。
6. 加入面条，翻炒均匀即可。
矂子面的变式：
1. 肉末矂子面：在炒葱姜蒜时加入肉末煸炒，再加入豆瓣酱和辣椒粉，最后加入蔬菜和面条。
2. 酸辣矂子面：在炒葱姜蒜时加入泡椒和醋，再加入豆瓣酱和辣椒粉，最后加入蔬菜和面条。
3. 鸡蛋矂子面：在炒葱姜蒜时加入打散的鸡蛋液，再加入豆瓣酱和辣椒粉，最后加入蔬菜和面条。
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