材料：火头鱼、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香菜、葱、红辣椒、青辣椒。

做法：

1. 火头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 姜、蒜切末，香菜、葱、红辣椒、青辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末炒香。

5. 加入适量水，放入火头鱼块，加盐、糖、鸡精、生抽烧开，转小火煮10分钟。

6. 加入香菜、葱、红辣椒、青辣椒段，翻炒均匀即可。

材料：火头鱼、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、生抽、干辣椒、葱。

做法：

1. 火头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末炒香。

5. 加入适量水，放入火头鱼块，加盐、糖、鸡精、生抽烧开，转小火煮10分钟。

6. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。

7. 火头鱼煮熟后，捞出沥干水分，放入炒锅中，加入煸炒好的干辣椒和葱段，翻炒均匀即可。

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火头鱼的做法 大全

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