酸菜鲶鱼的做法
材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 酸菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 红辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 酸菜洗净，切成小段。
- 姜、蒜、红辣椒切末备用。
- 将鲶鱼切成块，用料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
- 将腌制好的鲶鱼块裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末和红辣椒末爆香。
- 放入酸菜翻炒几下。
- 加入适量清水，放入煎好的鲶鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
- 加入香菜，翻炒均匀即可。
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