家常熏鱼的做法最正宗的做法：
1. 准备鱼：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
2. 腌制鱼：将鱼用盐、糖、料酒、生姜、葱等调料腌制30分钟至1小时。
3. 熏制鱼：将腌制好的鱼放入熏炉中，点燃炭火，加入适量的木屑，熏制1-2小时。
4. 完成：取出熏好的鱼，晾凉后即可食用。
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