扒茄条的做法大全
基础版扒茄条
1. 茄子洗净去蒂，切成约0.5cm厚的片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 热锅凉油，将茄子片煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水烧开。
4. 将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
升级版扒茄条
1. 茄子切成约0.5cm厚的片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 热锅凉油，将茄子片煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水烧开。
4. 将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，加入适量酱油、蚝油、辣椒酱、香油，翻炒均匀即可。
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