红烧肉
将猪肉切块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入糖炒至溶化，加入姜蒜炒香，放入肉块煸炒至表面变色，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓即可。
酱肉
将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、姜蒜末腌制15分钟。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、料酒、盐和水，烧开后转小火炖煮30分钟，直至汁浓肉烂即可。
回锅肉
将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、姜蒜末腌制15分钟。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、青椒、红椒、蒜苗、盐和水，烧开后转小火炖煮30分钟，直至汁浓肉烂即可。
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