无水蛋糕的做法和配方
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鸡蛋
无水蛋糕的做法和配方
无水蛋糕是一种不需要加水的蛋糕，它的口感柔软细腻，非常适合做为蛋糕的底层或者夹心。以下是无水蛋糕的配方和做法：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 砂糖 100克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 柠檬汁 1小匙
做法：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。
- 加入玉米油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀。
- 加入柠檬汁，拌匀。
- 将蛋白加入另一个干净的容器中，用打蛋器打至出现大气泡。
- 分3次加入砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将拌好的面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤20-25分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后即可。
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