在闽南地区，鸡蛋豆芽汤是一道简单却极具风味的家常菜，以下是这道美味的做法：

准备新鲜的鸡蛋、绿豆芽、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉和花生油，绿豆芽要挑选新鲜的，洗净后沥干水分；瘦肉丝可用猪肉或鸡肉，根据个人口味而定。

鸡蛋豆芽汤的做法闽南

热锅凉油，油温五成热时，加入葱姜蒜爆香，再加入瘦肉丝翻炒至变色，随后，加入适量的清水，大火煮沸，待汤水沸腾后，转小火，将鸡蛋打散成蛋液，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分散。

将绿豆芽放入锅中，煮至豆芽变软，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花，淋上几滴花生油，提升香气。

鸡蛋豆芽汤的做法闽南

闽南鸡蛋豆芽汤的关键在于火候和调味，火候要恰到好处，使汤水鲜美而不油腻，豆芽爽脆可口，而调味则需根据个人口味，适量增减盐、鸡精和胡椒粉的用量，这道汤品既适合早餐搭配油条、馒头，也适合晚餐作为开胃菜，既美味又营养。

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