黄小妹椒盐排骨，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的椒香与排骨的鲜美相互交融，令人回味无穷，下面，就让我这个美食家来为大家介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的排骨捞出，沥干水分，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

黄小妹椒盐排骨的做法

热锅凉油，油温升至七成热时，放入排骨，用中小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用，锅中留少量底油，加入适量的花椒粒和干辣椒炒香。

待香味出来后，捞出花椒和辣椒，放入事先准备好的椒盐（椒盐可根据个人口味调配，一般比例为花椒与盐1:1），翻炒均匀，随后，将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让椒盐均匀地附着在排骨上。

出锅前撒上少许葱花，增加菜肴的香气，这样，一道美味的黄小妹椒盐排骨就做好了，它色泽诱人，口感酥脆，椒香浓郁，让人食欲大增。

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黄小妹椒盐排骨的做法