鳗鱼排骨焖饭是一道色香味俱佳的美食，以下是它的做法窍门，供您参考：

选择新鲜的鳗鱼和排骨是关键，鳗鱼要选用肉质饱满、色泽光亮的，排骨则要挑选肉质鲜嫩、骨头整齐的。

1、鳗鱼处理：将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和鱼头，切成段状，用料酒、盐和姜片腌制10分钟，以去腥增香。

鳗鱼排骨焖饭的做法窍门

2、排骨处理：排骨切成小块，用清水冲洗干净，然后焯水去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、焖饭：先将大米洗净，浸泡30分钟，沥干水分，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨翻炒至表面微焦，再加入鳗鱼段翻炒均匀。

4、倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5、焖饭：将炖好的排骨和鳗鱼连同汤汁一起倒入电饭煲中，加入大米，搅拌均匀，按下煮饭键，待米饭煮熟后，再焖10分钟，让食材和米饭充分融合。

鳗鱼排骨焖饭的做法窍门

6、出锅：打开电饭煲，撒上葱花和香菜，用勺子轻轻拌匀，即可出锅。

做鳗鱼排骨焖饭的窍门在于：腌制鳗鱼和排骨的时间要足够，以去腥增香；炖煮过程中要控制火候，保持汤汁的鲜美；焖饭时要让食材和米饭充分融合，使米饭更加香软可口，掌握了这些窍门，您就能轻松做出一道美味的鳗鱼排骨焖饭。

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