作为一名资深美食家，我对于食材的挑选与烹饪技巧总是有着独特的见解，就让我来为大家详细介绍一道地道的家常菜——鲜老虎姜炖排骨的做法。

准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡片刻，去除多余的血水，随后，将排骨放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

鲜老虎姜炖排骨的做法

处理老虎姜，老虎姜是一种口感独特、肉质细腻的食材，洗净后去皮，切成块状，在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香，再加入老虎姜块翻炒至微黄。

将焯水后的排骨重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、糖和盐，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料，加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要不定时翻动排骨，以防糊锅，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅。

这道鲜老虎姜炖排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，老虎姜的微辣与排骨的鲜美相得益彰，是一道既下饭又滋补的家常佳肴。

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鲜老虎姜炖排骨的做法