黄鳃鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是许多美食爱好者餐桌上的常客，家常做法能让这道菜既保留了食材的原汁原味，又融入了家的温馨气息，下面，就让我这个美食家来为大家介绍一下黄鳃鱼的家常做法。

将黄鳃鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉更加鲜美。

黄鳃鱼的家常做法

热锅凉油，将腌制好的黄鳃鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼时，可以用小火慢慢煎，使鱼肉更加入味，煎好后，捞出备用。

在锅中加入适量的清水，放入煎好的黄鳃鱼，再加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮15分钟，炖煮过程中，可以适时调整味道，使汤汁更加鲜美。

将炖好的黄鳃鱼捞出，放入盘中，锅中剩下的汤汁继续煮沸，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，将勾芡后的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花、香菜，即可上桌。

这道家常黄鳃鱼，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

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黄鳃鱼的家常做法