黄豆烧鲩鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是其详细的做法大全：

准备所需食材：新鲜鲩鱼一条，黄豆一把，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精少许，清水适量。

做法步骤如下：

1、鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2、黄豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。

黄豆烧鲩鱼的做法大全

3、热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。

4、放入腌制好的鲩鱼段，煎至两面金黄，煎的过程中可适当添加料酒去腥。

5、倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7、倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

8、大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让食材充分吸收汤汁。

9、待汤汁浓稠，鱼块熟透，黄豆软烂，即可关火。

10、撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可享用。

这道黄豆烧鲩鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，黄豆软烂，汤汁浓郁，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

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黄豆烧鲩鱼的做法大全