重庆蟹黄豆腐，是一道集鲜香、麻辣于一体的川菜佳肴，下面，我将为大家详细介绍这道美味的做法：

准备好所需的食材：嫩豆腐、蟹黄、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉等。

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

重庆蟹黄豆腐的做法

3、加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4、将蟹黄放入锅中，翻炒均匀，使其充分融入豆瓣酱的香气。

5、加入适量的水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

6、调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀，让豆腐入味。

重庆蟹黄豆腐的做法

7、用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道重庆蟹黄豆腐色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，蟹黄鲜美，是一道不可多得的川菜佳肴，在品尝这道美食时，搭配米饭更是美味可口。

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重庆蟹黄豆腐的做法