麻辣鱼锅子的正宗做法
麻辣鱼锅子作为川菜中的经典佳肴，其正宗做法融合了鲜、香、麻、辣的独特风味，选用肉质鲜美的草鱼或黑鱼，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制十分钟，以提升鱼肉的口感。
准备丰富的调料，包括大量的干辣椒、花椒、蒜瓣、姜块和葱结，这些是麻辣味道的灵魂，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜炒香，随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和花椒翻炒，直到锅中的香气四溢。
随后，注入适量的清水，放入腌制好的鱼片，用大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉充分吸收调料的味道，煮至汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，最后撒上葱花、香菜和芝麻，即可出锅，正宗的麻辣鱼锅子，色泽红亮，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。
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