作为一名资深美食家，我深知酸菜烧鲫鱼豆腐的美妙之处，这道菜融合了鲜美的鲫鱼、滑嫩的豆腐以及酸爽的酸菜，三者相得益彰，令人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

准备好所需的食材：新鲜鲫鱼一条，嫩豆腐一盒，酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒几个，盐、生抽、料酒、糖等调味品。

做法如下：

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀口，便于入味。

酸菜烧鲫鱼豆腐的做法

2、豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

3、酸菜洗净，切成丝，葱姜蒜切末。

4、热锅凉油，油温五成热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

6、加入酸菜翻炒，炒出酸香味。

7、倒入适量水，放入煎好的鲫鱼，加入生抽、料酒、盐、糖等调味品，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、放入焯水后的豆腐，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9、根据个人口味调整盐分，撒上葱花，即可出锅。

这道酸菜烧鲫鱼豆腐，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，酸菜酸爽，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，不妨试着动手做一下，相信会给您带来美好的味觉享受。

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酸菜烧鲫鱼豆腐的做法