麻辣鱼整条鱼的做法
麻辣鱼，一道色泽红亮、口感鲜辣的川菜佳肴，深受食客们的喜爱，下面我将为大家详细介绍整条麻辣鱼的做法，让您在家也能享受餐厅级别的美味。
准备好一条新鲜的整鱼，洗净后切上花刀，以便更好地入味，将切好的鱼片与鱼骨分离，鱼片用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，使其更加鲜嫩。
热锅凉油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，放入腌制好的鱼片，快速翻炒，使鱼片充分吸收调料的香气。
随后，加入适量的清水，放入鱼骨和剩下的姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，再加入适量的盐、生抽、老抽调味。
撒上适量的香菜、葱花和小米辣，提升麻辣鱼的口感和香气，一道美味的整条麻辣鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，让人回味无穷。
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