作为一个美食家，我深知鸡蛋红烧豆腐的魅力所在，这道菜色香味俱佳，做法也相对简单，下面，我就来为大家详细介绍一下鸡蛋红烧豆腐的做法。

准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，鸡蛋三个，葱姜蒜适量，生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调味品。

具体步骤如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

鸡蛋红烧豆腐做法

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3、热锅凉油，待油温六成热时，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀，使其充分吸收豆瓣酱的香味。

6、加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。

7、倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋与豆腐充分融合。

8、加入适量水，小火慢炖，让豆腐充分入味。

经过一番烹饪，一道美味的鸡蛋红烧豆腐就做好了，豆腐嫩滑，鸡蛋鲜香，二者搭配，口感丰富，营养丰富，这道菜非常适合家庭晚餐，既满足了味蕾，又照顾到了健康。

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鸡蛋红烧豆腐做法