麻辣胖鱼土豆，这道色泽诱人、口感丰富的川菜佳肴，深受美食爱好者们的喜爱，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的胖鱼一条，约500克左右，土豆两个，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋等调料。

1、将胖鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

麻辣胖鱼土豆的做法

2、土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，备用。

3、烧一锅水，将腌制好的鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

4、锅中放油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

5、将焯水后的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、糖、醋调味。

6、将土豆块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7、待鱼块和土豆都炖熟后，加入适量的盐，翻炒均匀，收汁出锅。

这样，一道麻辣鲜香、口感滑嫩、土豆软糯的麻辣胖鱼土豆就做好了，搭配米饭或者面条，都能让你食欲大增，享受美食带来的愉悦。

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麻辣胖鱼土豆的做法