作为一位资深美食家，我深知酱炖排骨猪蹄这道菜肴的独特魅力，它的做法如下：

准备好新鲜的排骨和猪蹄，清洗干净后焯水去血沫，将焯水后的排骨和猪蹄捞出，沥干水分备用。

酱炖排骨猪蹄的做法

热锅凉油，放入适量的葱姜蒜煸炒出香味，再将排骨和猪蹄放入锅中翻炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉质上色。

放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，继续翻炒出香味，然后加入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以加入适量的冰糖，既能增加菜肴的甜味，也能使肉质更加鲜嫩，待汤汁逐渐浓稠，排骨和猪蹄变得酥烂时，加入适量的盐调味。

将炖好的排骨和猪蹄捞出，摆放在盘中，再将锅中的汤汁勾芡，浇在食材上，这样，一道色香味俱佳的酱炖排骨猪蹄就完成了。

这道菜肴酱香浓郁，肉质酥烂，入口即化，搭配米饭或者馒头，都能让人食欲大开，在享受美食的同时，也不妨分享一下这道菜肴的制作过程，让更多人品尝到这份美味。

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酱炖排骨猪蹄的做法