酱排骨瘦肉的做法
作为一位美食家，我深知酱排骨瘦肉的烹饪技巧对于味道的成败至关重要，选用新鲜的排骨瘦肉，肉质鲜嫩，是这道菜的基础，将排骨瘦肉清洗干净，用开水焯水去除血水和腥味，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢炒糖色，直至糖色变成微微的焦糖色。
将焯好水的排骨瘦肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色，随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，让排骨瘦肉充分吸收调料的香气，再加入适量的清水，水量要没过排骨瘦肉。
将火调至小火，慢炖四十分钟左右，直至排骨瘦肉变得酥烂，汤汁浓稠，再加入适量的盐进行调味，翻炒均匀，让味道更加均衡，开大火收汁，让汤汁包裹在排骨瘦肉上，使其色泽更加诱人。
这样烹饪出的酱排骨瘦肉，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美，酱香浓郁，是一道不可多得的家常佳肴。
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