作为一位资深美食家，我来为大家揭秘一道地道的镜子汤做法，镜子汤，又称瑶柱鸡肉炖汤，以其清澈见底、鲜美可口而闻名，以下是制作这道美味的详细步骤：

准备瑶柱（即干贝）50克，鸡肉200克，瘦肉100克，瑶柱需提前用清水泡发4小时以上，使其充分吸水膨胀。

镜子汤的做法

将鸡肉和瘦肉分别洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，瑶柱泡发后，撕去杂质，洗净备用。

将所有材料放入炖盅，加入适量的清水，水量以刚好没过材料为宜，放入蒸锅中，用中小火炖煮1小时左右。

炖煮过程中，要注意火候的控制，保持汤水的微沸状态，避免汤水溢出，待汤炖至清澈，瑶柱和鸡肉熟透，汤味鲜美时，即可关火。

根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花点缀，一碗美味的镜子汤就完成了，这道汤品清澈见底，犹如镜子般明亮，喝上一口，鲜美无比，令人陶醉。

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镜子汤的做法