鲁菜酥鱼的做法
鲁菜酥鱼，以其外酥里嫩、色泽金黄、味道鲜美而著称，下面我来分享一下这道经典鲁菜的做法：
选用新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和鱼头，将鱼肉切成约一厘米厚的片状，用料酒、姜片、葱段腌制鱼肉，使其充分吸收调料的味道，腌制时间大约为20分钟。
在腌制过程中，我们可以准备炸鱼的食材，将面粉、淀粉、鸡蛋和适量水混合，搅拌均匀，形成面糊，将腌制好的鱼片裹上面糊，确保每一片都均匀覆盖。
热锅凉油，油温升至五成热时，将裹好面糊的鱼片逐片放入油中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
将炸好的酥鱼放入盘中，搭配上用醋、蒜泥、辣椒油调制的蘸料，这道酥鱼便完成了，酥鱼外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，口感层次丰富，是一道不可多得的美食佳肴。
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