鸡蛋爆带鱼的做法
作为一名资深的美食家，我特别推崇鸡蛋爆带鱼这道色香味俱佳的佳肴，这道菜融合了鸡蛋的嫩滑与带鱼的鲜美，做法简单却不失风味。
将新鲜的带鱼处理干净，切成适口的段状，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，随后，将鸡蛋打散，加入少许盐调味，炒至半熟备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的带鱼段，小火慢煎至两面金黄，鱼皮微焦，再将炒好的鸡蛋铺在带鱼上，撒上葱花、蒜末和少许生抽，翻炒均匀。
鸡蛋的香气与带鱼的鲜美在锅中交织，待鸡蛋完全熟透，即可出锅，这道鸡蛋爆带鱼色泽诱人，口感丰富，既有鸡蛋的细腻，又有带鱼的鲜美，是一道家常菜中的美味佳品。
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