霸王别姬是一道经典的湘菜，以其独特的口感和丰富的文化内涵著称，下面，我将为大家详细介绍这道菜的做法。

准备主料：甲鱼一只（约750克），鸡片150克，辅料包括葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、湿淀粉等。

具体做法如下：

1、将甲鱼宰杀，清洗干净，去头、尾、内脏，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

霸王别姬做法

2、鸡片切成薄片，用盐、料酒、湿淀粉抓匀，腌制15分钟。

3、锅中烧开水，放入甲鱼块焯水，捞出备用。

4、锅中加油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡片翻炒至变色。

5、将甲鱼块放入锅中，加入料酒、酱油、糖、胡椒粉翻炒均匀。

霸王别姬做法

6、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让甲鱼和鸡肉充分入味。

7、用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

霸王别姬这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，甲鱼肉质鲜美，汤汁浓郁，是一道不可多得的美食佳肴，在品尝这道菜的同时，也仿佛能感受到那份深厚的文化底蕴。

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霸王别姬 做法

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