雪菜炒笋，一道融合了鲜香与脆嫩的经典菜肴，下面为您详细介绍其做法大全：

准备新鲜的雪菜和笋，雪菜需洗净后切成小段，笋则切片备用，还需要蒜末、姜末、辣椒（可选）以及适量的盐、糖和生抽。

做法步骤如下：

1、锅中加水烧开，放入笋片焯水约1分钟，去除笋的涩味，捞出后沥干水分。

雪菜炒笋的做法大全

2、热锅冷油，油温5成热时，加入蒜末和姜末爆香。

3、放入雪菜段翻炒，炒至雪菜颜色更加鲜亮。

4、然后将焯好水的笋片加入锅中，与雪菜一同翻炒均匀。

5、根据个人口味，加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒片刻。

6、如喜欢辣味，可在此时加入切好的辣椒，炒至辣椒出香味。

7、出锅前撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可。

这道雪菜炒笋色泽诱人，口感爽脆，鲜美可口，是一道家常菜中的佳品，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味料的适量，就能轻松做出一道美味的雪菜炒笋。

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雪菜炒笋的做法大全