老豆腐扣肉，家常美味，健康营养的完美融合

背景介绍：

老豆腐扣肉是一道经典的川菜，以其鲜香嫩滑、色泽红亮而闻名，这道菜融合了豆腐的细腻与扣肉的醇厚，既是一道美味佳肴，又富含营养。

食材介绍：

老豆腐，又称硬豆腐，质地紧实，口感细腻，营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷等矿物质，扣肉则选用五花肉，肉质肥而不腻，含有丰富的蛋白质和脂肪，还需准备一些生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜等调味料。

作用功效：

1、老豆腐含有丰富的蛋白质，有助于增强身体抵抗力，促进生长发育。

2、五花肉中的脂肪和蛋白质能提供能量，维持身体正常运转。

3、豆腐中的钙、磷等矿物质对骨骼生长和牙齿健康有重要作用。

老豆腐扣肉，家常美味，健康营养的完美融合

4、扣肉中的姜、蒜等调味料具有抗氧化、抗菌作用，有助于增强免疫力。

简单做法提示：

1、将老豆腐切成厚片，五花肉切成薄片，姜蒜切末备用。

2、热锅凉油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

4、将煎好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片吸收调味料的味道。

5、将老豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀裹上调味料。

6、将炒好的食材倒入盘中，将五花肉片放在豆腐上，放入蒸锅，蒸约30分钟。

老豆腐扣肉，家常美味，健康营养的完美融合

7、蒸好后，取出扣肉，将盘中汤汁倒入锅中，加热至浓稠，淋在扣肉上即可。

小贴士：

1、豆腐切片时要尽量厚一些，以免蒸煮过程中破碎。

2、煎五花肉片时，火候要控制好，以免煎糊。

3、蒸扣肉时，要用中小火，以免汤汁过早收干，影响口感。

4、淋上汤汁后，可撒上葱花、香菜等提香。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的老豆腐扣肉，都能让家的味道更加浓郁

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