红烧鲈鱼老豆腐，美味与营养的双重享受

红烧鲈鱼老豆腐是我国传统的家常菜之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，这道菜将鲜嫩的鲈鱼与软糯的老豆腐相结合，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了充足的营养。

食材介绍：

红烧鲈鱼老豆腐的主要食材包括鲈鱼、老豆腐、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖等，鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，肉质鲜嫩，易于消化；老豆腐则豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等矿物质，口感细腻。

作用功效：

1、增强免疫力：鲈鱼中含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

2、补充钙质：老豆腐含有丰富的钙质，对于骨骼生长发育具有很好的促进作用。

3、降低血压：鲈鱼豆腐中的蛋白质，有助于降低血压，预防心血管疾病。

4、抗氧化：鲈鱼和豆腐中的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

简单做法提示：

1、鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、豆腐处理：将老豆腐切成块，放入热水中焯水，去除豆腥味。

3、烹饪过程：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鲈鱼段，煎至两面金黄，然后加入焯水后的老豆腐，翻炒均匀。

红烧鲈鱼老豆腐，美味与营养的双重享受

以下是详细的步骤：

食材准备

1、鲈鱼：1条（约500克）

2、老豆腐：1块（约200克）

3、生姜：适量

4、大蒜：适量

5、葱：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、料酒：适量

9、糖：适量

1、鲈鱼处理：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、豆腐处理：将老豆腐切成块，放入热水中焯水，去除豆腥味。

3、烹饪过程：

红烧鲈鱼老豆腐，美味与营养的双重享受

a. 热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。

b. 加入腌制好的鲈鱼段，煎至两面金黄。

c. 加入焯水后的老豆腐，翻炒均匀。

d. 加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，继续翻炒。

e. 最后加入适量的清水，烧开后转小火炖煮10分钟，让食材充分吸收调料的味道。

f. 炖煮完成后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免烧焦。

2、豆腐焯水的时间不宜过长，以免豆腐变得过软。

3、可根据个人口味，适量增减调料的用量。

4、鲈鱼豆腐炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的红烧鲈鱼老豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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