红烧排骨猪蹄，传统佳肴的美味秘诀与营养解读

背景介绍：

红烧排骨猪蹄是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客喜爱，这道菜以排骨和猪蹄为主要食材，经过精心烹饪，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。

食材介绍：

红烧排骨猪蹄的主要食材包括排骨、猪蹄、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等，排骨肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；生姜、大蒜、葱等调料能去腥增香，使菜肴更加美味。

作用功效：

1、营养丰富：红烧排骨猪蹄富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有利于人体健康。

2、美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，能使皮肤光滑细腻，延缓衰老。

3、增强免疫力：排骨中的蛋白质和脂肪能增强人体免疫力，提高抵抗力。

红烧排骨猪蹄，传统佳肴的美味秘诀与营养解读

4、促进消化：红烧排骨猪蹄中的生姜、大蒜等调料能促进消化，缓解胃部不适。

5、补充能量：这道菜肴热量较高，适合体力劳动者和运动员食用，以补充能量。

简单做法提示：

1、准备食材：将排骨和猪蹄洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2、热锅凉油：锅中加入适量油，油温五成热时，放入生姜、大蒜、葱段爆香。

3、炒糖色：将冰糖放入锅中，小火慢慢炒化，待糖色变成红褐色时，放入排骨和猪蹄翻炒均匀。

4、加调料：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨和猪蹄炖至熟烂。

红烧排骨猪蹄，传统佳肴的美味秘诀与营养解读

6、收汁：待汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、焯水时，加入适量料酒和姜片，能更好地去除排骨和猪蹄的血水。

2、炒糖色时，火候要控制好，避免糖色炒焦。

3、炖煮过程中，要随时观察水分，防止烧干。

4、红烧排骨猪蹄味道鲜美，但热量较高，减肥期间应适量食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的红烧排骨猪蹄，都能让家的味道更加浓郁

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