石城豆腐脑，传统美味与健康养生的一碗好汤

石城豆腐脑，源于我国江南古城石城，以其独特的制作工艺和醇厚的口感，成为了地方特色美食的代表，这道平民美食，不仅深受当地人喜爱，更是游客们品尝当地风情的不二之选。

食材介绍：

石城豆腐脑的主要食材包括黄豆、水、石膏等，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是制作豆腐脑的基础，水是豆腐脑的溶剂，也是影响豆腐脑口感的关键因素，石膏则起到了凝固剂的作用，使豆腐脑成型，为了增加口感和营养，还可以添加不同的配料，如瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等。

作用功效：

1、高蛋白：石城豆腐脑中的黄豆含有丰富的蛋白质，有助于增强身体抵抗力，促进生长发育。

2、低脂肪：黄豆中的脂肪含量较低，适合减肥和心血管疾病患者食用。

3、丰富维生素：豆腐脑中含有丰富的维生素B1、B2、B6等，有助于维持神经系统正常运作，提高身体抵抗力。

4、促进消化：豆腐脑中的大豆纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

石城豆腐脑，传统美味与健康养生的一碗好汤

5、降低血糖：黄豆中的大豆异黄酮具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。

6、预防心血管疾病：黄豆中的卵磷脂、大豆蛋白等成分，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤，去除豆渣，备用。

4、在锅中加入适量水，烧开后倒入豆浆，用中火煮开。

5、煮沸后，将火调至小火，慢慢加入石膏水，搅拌均匀，使豆浆凝固。

6、待豆腐脑凝固后，关火，加入瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等配料，即可食用。

石城豆腐脑，传统美味与健康养生的一碗好汤

小贴士：

1、选择新鲜黄豆，以保证豆腐脑的口感和营养。

2、打豆浆时，加入适量水，使豆浆浓度适中。

3、煮豆浆时，注意火候，避免烧焦。

4、加入石膏水时，要慢慢搅拌，使豆浆均匀凝固。

5、为了增加口感，可以根据个人喜好添加不同的配料。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的石城豆腐脑，都能让家的味道更加浓郁

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