麻辣干豆角炖排骨是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面我来为大家详细介绍一下它的做法：

准备好所需食材：干豆角、排骨、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、糖和清水。

1、将干豆角提前用温水泡发，泡至软身后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

麻辣干豆角炖排骨的做法

3、生姜切片，大蒜拍碎，葱切段；干辣椒剪成段，去掉蒂头；花椒、八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净。

4、热锅凉油，油温五成热时，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，再加入生姜、大蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

6、将煎好的排骨重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

7、加入泡发好的干豆角，翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量要没过排骨和干豆角。

8、大火烧开后，转小火慢炖1小时，期间可根据个人口味调整盐和糖的用量。

9、炖至排骨熟透，干豆角软烂，汤汁浓稠，即可关火。

10、撒上葱花，出锅装盘，麻辣干豆角炖排骨就做好了。

这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，豆角软烂，是一道非常下饭的佳肴。

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麻辣干豆角炖排骨的做法