上海菜皮蛋豆腐，家常美食中的经典之作

背景介绍：

上海菜皮蛋豆腐，又称松花蛋豆腐，是上海地区的传统家常菜，它以鲜嫩的豆腐、醇厚的皮蛋和丰富的配料为特色，口感滑嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

食材介绍：

上海菜皮蛋豆腐的主要食材包括嫩豆腐、松花蛋（皮蛋）、葱花、香菜、生抽、老抽、辣椒油、蒜泥等，嫩豆腐细腻柔滑，富含蛋白质；皮蛋则具有独特的香气和口感，含有丰富的矿物质和微量元素，这些食材的搭配，使得这道菜色香味俱佳。

作用功效：

1、豆腐富含优质蛋白质，有利于人体吸收，对于增强免疫力、促进生长发育具有积极作用。

2、皮蛋中的矿物质和微量元素有助于补充人体所需的营养，提高身体抵抗力。

3、葱花、香菜等调料具有抗氧化、抗菌消炎的作用，有益于身体健康。

4、上海菜皮蛋豆腐中的辣椒油和蒜泥具有刺激性，可以促进食欲，帮助消化。

上海菜皮蛋豆腐，家常美食中的经典之作

简单做法提示：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、皮蛋去壳，切成小块，与豆腐一起放入碗中。

3、调料：将生抽、老抽、辣椒油、蒜泥混合，搅拌均匀。

4、将调好的料汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，撒上葱花和香菜即可。

以下是详细的步骤：

1、准备食材：嫩豆腐1盒，松花蛋2个，葱花适量，香菜适量，生抽、老抽、辣椒油、蒜泥各适量。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用，焯水时可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

3、皮蛋处理：皮蛋去壳，切成小块，与豆腐一起放入碗中。

4、调料制作：将生抽、老抽、辣椒油、蒜泥混合，搅拌均匀，调料的比例可以根据个人口味调整。

上海菜皮蛋豆腐，家常美食中的经典之作

5、淋汁：将调好的料汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上，让豆腐和皮蛋充分吸收料汁的味道。

6、装饰：撒上葱花和香菜，增加菜肴的香气和口感。

7、食用：将制作好的上海菜皮蛋豆腐放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

小贴士：

1、选择嫩豆腐时，要挑选质地细腻、无破损的豆腐。

2、皮蛋在制作过程中，要确保去壳干净，以免影响口感。

3、调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

4、上海菜皮蛋豆腐冷藏后食用，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的上海菜皮蛋豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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