作为一名资深美食家，香煎小刀鱼这道菜无疑是我餐桌上的常客，它的做法虽然简单，但每一个细节都值得细细品味。

挑选新鲜的小刀鱼是关键，新鲜的鱼眼清亮有神，鱼身富有弹性，将小刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。

香煎小刀鱼的做法

将小刀鱼两面均匀地撒上薄薄的一层盐，腌制十分钟，让鱼肉入味，在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入小刀鱼，注意鱼皮的一面先下锅，这样可以防止鱼皮粘锅，煎至鱼皮呈金黄色，再翻面煎另一面。

煎鱼的过程中，火候要控制得当，不宜过大，以免煎糊，在鱼煎至两面金黄时，撒上一些葱段和姜片，增添香气，淋上少许酱油和料酒，翻炒均匀，使鱼肉更加鲜美。

待鱼煎至两面金黄，汤汁收干后，即可出锅，香煎小刀鱼外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，搭配米饭或面条都是极佳的选择，这道简单却美味的菜肴，不仅让人感受到了食材的原汁原味，更是烹饪艺术的完美展现。

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香煎小刀鱼的做法