作为一名资深美食家，我认为炸排骨年糕是一道融合了酥脆与软糯的绝佳美食，下面，我就来为大家分享这道家常炸排骨年糕的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味，将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

炸排骨年糕的家常做法

将年糕切成厚约1厘米的片状，放入另一个碗中备用，取一个干净的锅，倒入适量油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

将油温升至六成热，放入年糕片，炸至表面呈金黄色，捞出沥油，将炸好的排骨和年糕片放入大盘中，撒上葱花、香菜和蒜末，增加香气。

将锅中剩余的油倒掉，放入适量的白糖，小火慢慢熬糖，待糖色炒至微微发黄时，倒入炸好的排骨和年糕，快速翻炒均匀，让糖浆包裹在食材上，炒至糖浆凝固。

这样，一道美味的炸排骨年糕就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既有排骨的鲜美，又有年糕的软糯，是一道适合全家人共享的佳肴。

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炸排骨年糕的家常做法