作为一名资深美食家，我对于炒面和炸排骨的烹饪技巧有着独到的见解，炒面炸排骨，这道菜色香味俱佳，下面我将分享其详细的做法。

炸排骨的准备工作至关重要，选择新鲜的猪排骨，先用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的香气，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在炸制过程中形成一层金黄酥脆的外壳。

炒面炸排骨的做法

炸排骨的油温要控制在160度左右，油温过高会导致外焦里生，过低则会使排骨吸油变得油腻，将排骨放入油锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油备用。

接下来是炒面的部分，将面条煮至七成熟，捞出过冷水，沥干备用，热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入面条快速翻炒，加入酱油、蚝油、盐等调味料，使面条均匀上色。

将炸好的排骨放入锅中与面条一同翻炒，让排骨的香气与面条的口感完美融合，出锅前撒上葱花、香菜，一道色香味俱佳的炒面炸排骨就完成了，这道菜的关键在于炸排骨的火候和炒面的调味，只有把握好了这两点，才能烹饪出令人回味无穷的美味佳肴。

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炒面炸排骨的做法