作为一名资深美食家，我深知藤椒鱼与麻辣鱼的魅力所在，这两种鱼肴均以鲜、香、麻、辣著称，下面我将为您详细介绍藤椒鱼与麻辣鱼的做法。

藤椒鱼麻辣鱼的做法

我们来说说藤椒鱼，这道菜以藤椒的独特香气和麻辣口感为特点，制作藤椒鱼，首先需要准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制十分钟，热锅凉油，将腌制好的鱼片快速滑熟，捞出备用，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入大量的藤椒和干辣椒煸炒出香味，将鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜即可。

至于麻辣鱼，它的做法与藤椒鱼相似，但在调味上有所不同，麻辣鱼的关键在于麻辣酱的调制，将辣椒、花椒、葱姜蒜等食材炒香，再加入豆瓣酱、豆豉等调味品，翻炒均匀，制成麻辣酱，将腌制好的鱼片用同样的方法滑熟，捞出备用，将麻辣酱放入锅中，加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和香菜即可。

藤椒鱼麻辣鱼的做法