自制发酵老酸奶豆腐，营养满分，口感升级的家庭美食

背景介绍：

发酵老酸奶豆腐，是一种结合了传统豆腐制作工艺与老酸奶发酵技术的独特食品，它不仅保留了豆腐的细腻口感，还融入了酸奶的酸甜与益生菌，成为了一种营养价值极高的健康食品。

食材介绍：

发酵老酸奶豆腐的主要食材包括黄豆、老酸奶和石膏，黄豆是制作豆腐的基础，含有丰富的植物蛋白和微量元素；老酸奶则提供了天然的益生菌和酸甜口感；石膏则作为凝固剂，帮助豆腐成型。

黄豆：黄豆含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维，被誉为“植物肉”。

老酸奶：老酸奶含有丰富的乳酸菌，能帮助消化，增强免疫力。

石膏：石膏是一种常用的凝固剂，可以使豆浆凝固成豆腐。

作用功效：

自制发酵老酸奶豆腐，营养满分，口感升级的家庭美食

1、增强免疫力：发酵老酸奶豆腐中的乳酸菌可以增强人体免疫力，预防疾病。

2、促进消化：黄豆中的膳食纤维和酸奶中的益生菌都有助于促进消化，预防便秘。

3、补充营养：黄豆中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以及老酸奶中的钙、磷、铁等元素，都能为身体提供丰富的营养。

4、降低血压：黄豆中的大豆异黄酮具有降低血压的作用，对高血压患者有益。

5、预防心血管疾病：黄豆中的不饱和脂肪酸和酸奶中的益生菌都有助于降低心血管疾病的风险。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆磨成豆浆，煮沸后加入石膏搅拌均匀。

3、将豆浆倒入模具中，待其凝固成豆腐。

4、将凝固好的豆腐放入老酸奶中，密封发酵24小时。

5、发酵完成后，取出豆腐，沥干水分，即可食用。

小贴士：

1、发酵过程中，要保持室内温度在25℃左右，有利于乳酸菌的生长。

2、豆浆煮沸后要立即加入石膏，否则豆浆会凝固不完全。

3、发酵完成后，豆腐表面可能会有一些白色菌斑，这是正常现象，不影响食用。

4、食用时可以根据个人口味，搭配酱油、辣椒酱等调料。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的发酵老酸奶豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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