自制咸蛋黄，传承经典味道，享受美味佳肴

咸蛋黄作为一种传统美食，在我国已有数百年的历史，它以其独特的味道和丰富的营养价值，深受人们喜爱，就让我们一起来学习如何自制咸蛋黄，传承这份经典味道。

食材介绍：

制作咸蛋黄的主要食材是鸭蛋或者鸡蛋，鸭蛋蛋黄较大，口感更为鲜美，因此更受推崇，还需要以下辅助材料：食用盐、白酒、保鲜膜等。

作用功效：

1、增强免疫力：咸蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力。

2、促进消化：咸蛋黄中的脂肪和蛋白质含量较高，有助于促进消化，缓解便秘。

3、预防心血管疾病：咸蛋黄中的卵磷脂和胆固醇有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4、抗氧化：咸蛋黄中的硒元素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

简单做法提示：

1、准备新鲜鸭蛋，洗净后擦干水分。

2、将食用盐和白酒按照1:1的比例混合，搅拌均匀。

自制咸蛋黄，传承经典味道，享受美味佳肴

3、将鸭蛋放入白酒盐溶液中浸泡，确保每个鸭蛋都充分浸泡。

4、将浸泡好的鸭蛋取出，用保鲜膜包裹严密，放在阴凉通风处腌制。

5、腌制过程中，要定期检查鸭蛋，防止变质。

6、腌制完成后，将鸭蛋取出，去掉保鲜膜，煮熟即可食用。

以下是详细步骤：

第一步：准备新鲜鸭蛋

购买新鲜鸭蛋，洗净后擦干水分，注意选择表面光滑、无破损的鸭蛋，以确保腌制过程中不易变质。

第二步：制作白酒盐溶液

将食用盐和白酒按照1:1的比例混合，搅拌均匀，白酒可以选择中度白酒，如二锅头等。

第三步：浸泡鸭蛋

将鸭蛋放入白酒盐溶液中浸泡，确保每个鸭蛋都充分浸泡，浸泡时间为2-3天，期间要定期检查鸭蛋，防止变质。

第四步：包裹保鲜膜

将浸泡好的鸭蛋取出，用保鲜膜包裹严密，保鲜膜可以防止咸蛋黄中的水分蒸发，保持口感。

第五步：腌制

将包裹好的鸭蛋放在阴凉通风处腌制，腌制时间为15-20天，期间要定期检查鸭蛋，防止变质。

第六步：煮熟食用

腌制完成后，将鸭蛋取出，去掉保鲜膜，煮熟即可食用，煮熟的咸蛋黄口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

1、在腌制过程中，要确保鸭蛋表面干燥，避免水分过多导致变质。

2、腌制过程中，要定期检查鸭蛋，如发现变质现象，要及时处理。

3、煮熟咸蛋黄时，水开后转小火煮10分钟左右，以确保蛋黄熟透。

4、咸蛋黄可以搭配各种食材烹饪，如炒饭、煲仔饭、月饼等，味道更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的自制咸蛋黄，都能让家的味道更加浓郁

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