如皋香肠，作为江苏省如皋市的一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名，下面，我将为大家详细介绍如皋香肠的做法大全。

选取优质的猪肉作为原料，以猪后腿肉为佳，肉质紧实，肥瘦比例适中，将猪肉清洗干净，去除多余的筋膜和杂质，然后切成小块，放入冰箱冷藏一夜，让肉质更加紧实。

制作如皋香肠的步骤如下：

1、调制腌料：将适量的盐、糖、白酒、酱油、五香粉、胡椒粉等调料混合均匀，备用。

如皋香肠的做法大全

2、拌肉：将冷藏后的猪肉取出，与调制好的腌料充分拌匀，让每一块肉都裹上腌料，腌制24小时。

3、灌肠：将腌制好的猪肉从冰箱取出，用漏斗将肉块灌入洗净的猪肠中，注意不要灌得太紧，以免煮制时破裂。

4、打结：将灌好的香肠每隔一段距离打一个结，分成若干小段，方便烹饪。

5、晾晒：将灌好的香肠挂在通风阴凉处，晾晒24小时，让香肠表面的水分蒸发，肉质更加紧实。

6、煮制：将晾晒好的香肠放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸，然后转小火慢煮30分钟，煮至香肠熟透。

7、冷却：将煮熟的香肠取出，放在冷水中浸泡一下，使其冷却，口感更佳。

8、剖开品尝：将冷却后的香肠剖开，切成片状，搭配米饭或面条食用，味道鲜美，香气扑鼻。

如皋香肠的制作看似简单，实则需要耐心和细心，遵循以上步骤，你也能在家中制作出美味的如皋香肠，感受这道传统美食的魅力。

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如皋香肠的做法大全