川味蒜香烤排骨是一道集麻辣与蒜香于一体的经典川菜，下面我来为大家详细介绍其做法：

准备好所需的食材：排骨、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、五香粉、辣椒粉等。

1、将排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软，然后放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2、将泡好的排骨沥干水分，放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、在腌制排骨的过程中，准备蒜香调料，将大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切片；葱切段。

4、热锅凉油，待油温五成热时，放入蒜末、生姜片、葱段爆香。

5、爆香后，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，再加入白糖、盐、五香粉、辣椒粉，翻炒均匀。

6、将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上蒜香调料。

7、烤箱预热至200度，将炒好的排骨放入烤盘，放入烤箱中层，烤制40分钟。

8、烤制过程中，可适时翻面，使排骨受热均匀，烤至表面金黄、肉质鲜嫩即可。

9、出炉后，撒上适量的葱花，即可上桌。

这道川味蒜香烤排骨色泽诱人，蒜香浓郁，麻辣适口，是一道适合家庭聚餐和宴客的佳肴。

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川味蒜香烤排骨的做法