大锅豆腐烧肉，是一道色香味俱佳的家常菜，要想做得美味可口，以下是一些做法窍门供您参考：

选材至关重要，选用嫩滑的豆腐和肉质鲜美的五花肉，是这道菜成功的基础，豆腐要提前用开水焯水，去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。

五花肉的处理也很有讲究，将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水去除血沫和杂质，然后用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制20分钟，让肉质更加入味。

大锅豆腐烧肉的做法窍门

在烹饪过程中，火候控制是关键，将腌制好的五花肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上豆瓣酱的红油，然后加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料调味。

盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟左右，让豆腐和肉充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，豆腐和肉都已经软烂，即可关火。

这里有几个小窍门：一是焯水豆腐时，水中加入少许盐，可以让豆腐更加紧实；二是煎五花肉时，可以先在锅中加入少许油，再加入五花肉，这样不容易粘锅；三是炖煮过程中，适时翻动豆腐，防止烧焦。

掌握了这些窍门，您就能在家中轻松做出一道美味可口的大锅豆腐烧肉，让家人朋友大饱口福。

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大锅豆腐烧肉的做法窍门