作为一名资深美食家，我对大厨的鳝鱼炖豆腐情有独钟，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是江浙一带的传统名菜，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

大厨鳝鱼炖豆腐的做法

选用新鲜的鳝鱼，洗净去内脏，切成段；再将嫩豆腐切成小块，备用，热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

随后，将煎好的鳝鱼段放入锅中，加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮，在炖煮过程中，适时加入豆腐块，让豆腐充分吸收汤汁，待汤汁浓稠，鳝鱼和豆腐都炖至入味，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

大厨鳝鱼炖豆腐的做法

大厨鳝鱼炖豆腐的关键在于火候和调料的把握，炖煮过程中要耐心等待，让食材充分融合，呈现出鲜美、醇厚的口感，这道菜既适合家庭餐桌，也能登上宴席，是美食爱好者们不可错过的一道佳肴。

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大厨鳝鱼炖豆腐的做法