夏日美味佳肴——茄子豆腐烧毛豆，营养美味一锅出！

背景介绍：

夏日炎炎，一道清爽的茄子豆腐烧毛豆，既能解腻又营养丰富，是餐桌上的佳肴，这道菜以茄子、豆腐和毛豆为主要食材，口感丰富，色香味俱佳。

食材介绍：

茄子：茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低血压、抗衰老、预防心血管疾病等作用，其肉质鲜嫩，易于烹饪。

豆腐：豆腐是大豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补钙、增强免疫力、预防骨质疏松等作用，豆腐口感细腻，可塑性极高，是家常菜中的常客。

毛豆：毛豆是豆科植物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有降低血压、降血脂、抗氧化等作用，毛豆口感鲜嫩，营养丰富，是夏季理想的食材。

作用功效：

1、降低血压：茄子、豆腐和毛豆均含有丰富的钾元素，有助于降低血压，预防高血压并发症。

2、抗衰老：茄子中的维生素E和豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老。

夏日美味佳肴——茄子豆腐烧毛豆，营养美味一锅出！

3、增强免疫力：豆腐中的大豆蛋白和毛豆中的蛋白质有助于增强免疫力，提高抵抗力。

4、预防心血管疾病：茄子、豆腐和毛豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5、补钙：豆腐中的钙质丰富，有助于补充身体所需的钙元素，预防骨质疏松。

简单做法提示：

1、茄子洗净，切成块状；豆腐切成小块；毛豆去壳，洗净。

2、锅中烧开水，放入豆腐焯水去腥，捞出备用。

3、锅中加油，放入茄子煸炒，炒至茄子表面微黄。

4、加入毛豆翻炒均匀，再加入适量的清水。

5、大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让食材充分入味。

6、加入焯过水的豆腐，继续炖煮5分钟。

夏日美味佳肴——茄子豆腐烧毛豆，营养美味一锅出！

7、调入适量的盐、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀。

8、撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、茄子切开后，可用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。

2、豆腐焯水时，加入少许盐，能去除腥味，使豆腐更加鲜美。

3、烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

4、适量食用，以免过量摄入热量。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的茄子豆腐烧毛豆，都能让家的味道更加浓郁

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