奄制鱼，又称腌鱼，是我国传统烹饪技艺中的一种独特做法，尤其在江南地区颇受欢迎，这道菜肴口感鲜美，保留了鱼的鲜美原味，下面我将为大家详细介绍奄制鱼的做法。

我们需要选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制24小时左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。

奄制鱼的做法

腌制完成后，将鱼取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分，将鱼放入蒸锅中，蒸约20分钟，待鱼熟透即可，鱼身上的肉质鲜嫩，鱼骨也变得柔软，非常适合食用。

将蒸好的鱼取出，撒上葱花、香菜等点缀，再淋上一层热油，激发出葱香味，使菜肴更加美味，一道美味的奄制鱼就完成了。

奄制鱼的做法简单易学，关键在于腌制和蒸煮的过程，这道菜肴保留了鱼的鲜美口感，搭配米饭或面条食用，都非常美味，大家不妨试着动手做一下，品尝一下这道地道的江南佳肴。

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奄制鱼的做法