咸茄子做法

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作为一名资深美食家，我深知咸茄子的独特魅力，咸茄子是一道传统的家常菜，它的口感鲜美，既可开胃又下饭，下面，我将为大家详细介绍咸茄子的做法。

咸茄子做法

准备好新鲜的茄子，洗净后切成条状，放入盐水中浸泡片刻，以去除多余的涩味，将茄子条捞出，沥干水分，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

锅中留少量底油，加入蒜末、姜末和辣椒段爆香，再加入炸好的茄子条翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、糖和少许清水，让茄子充分吸收调料的味道。

咸茄子做法

待汤汁收干，茄子变得软烂，即可出锅装盘，这样一道美味的咸茄子就完成了，它的咸香适中，茄子软烂而不失口感，搭配米饭或面条，都是一道令人难以抗拒的佳肴。

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