做红汤鱼，首先要选用新鲜的鱼类，如草鱼或黑鱼，这样的鱼肉质鲜嫩，适合烹制红汤，以下是详细的做法步骤：

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。

做红汤鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入适量的葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入腌制好的鱼块，大火烧开。

待汤汁沸腾后，转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽进行调味。

随后，加入切好的豆腐块，继续炖煮5分钟，为了让汤汁更加浓郁，可以加入一些胡椒粉和香菜提味。

待鱼肉和豆腐都炖煮得软烂，汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样一道色泽红亮、味道醇厚的红汤鱼就做好了，搭配米饭或面条，都是极佳的美食享受。

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做红汤鱼的做法