青岩干小豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

青岩干小豆腐，源于我国贵州省青岩古镇，是一种具有悠久历史的传统美食，它以其独特的口感和丰富的营养价值，深受当地人及游客的喜爱。

食材介绍：

青岩干小豆腐选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等环节，制成豆腐，再将豆腐切成小块，用阳光晒干，形成干小豆腐，这种豆腐质地紧实，口感细腻，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

作用功效：

1、增强免疫力：青岩干小豆腐含有丰富的蛋白质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

2、补充钙质：豆腐中含有丰富的钙质，对于骨骼生长和发育具有很好的促进作用。

3、预防心血管疾病：豆腐中的大豆蛋白能够降低胆固醇，预防心血管疾病。

青岩干小豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

4、抗氧化：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能够抵抗自由基，延缓衰老。

5、促进消化：豆腐中的大豆纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

简单做法提示：

1、准备食材：青岩干小豆腐、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、清水等。

2、五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

3、锅中放入适量油，将五花肉片煸炒出油，再加入葱姜蒜末炒香。

4、加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、盐、糖调味。

5、倒入适量清水，放入青岩干小豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、青岩干小豆腐在炖煮过程中，要勤翻动，防止糊锅。

2、豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。

3、豆腐炖煮时，加入适量五花肉，能够增加菜肴的鲜香味。

4、炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的青岩干小豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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