上海泥鳅豆腐煲，滋补佳肴，暖身养颜的美味秘诀

背景介绍：

上海泥鳅豆腐煲是一道经典的上海家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱，这道菜以泥鳅和豆腐为主要食材，搭配多种调料，烹制出一道既鲜美又滋补的佳肴。

食材介绍：

泥鳅，又称鳅鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，豆腐则是由大豆制成，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，这道菜还需要准备一些生姜、大葱、料酒、酱油、豆瓣酱等调料，以增加菜肴的口感和香气。

作用功效：

1、滋补养生：泥鳅豆腐煲中的泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴养血的功效，豆腐则有助于补充蛋白质，增强体力。

2、暖身养颜：这道菜具有很好的暖身作用，对于畏寒、手脚冰凉的人来说，是一道不错的滋补佳肴，豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于美容养颜。

上海泥鳅豆腐煲，滋补佳肴，暖身养颜的美味秘诀

3、健脾胃、增强免疫力：泥鳅豆腐煲中的食材搭配合理，有利于健脾胃、增强免疫力，对于身体虚弱、抵抗力差的人来说，是一道很好的调养菜肴。

简单做法提示：

1、准备食材：将泥鳅洗净，去掉内脏和头尾，切成段；豆腐切成块；生姜切片，大葱切段。

2、烹饪过程：先将泥鳅煎至两面金黄，再加入生姜、大葱炒香，然后加入料酒、酱油、豆瓣酱等调料翻炒均匀。

3、加水煮炖：将煎好的泥鳅和调料放入煲内，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，直至泥鳅熟透。

4、加入豆腐：待泥鳅炖熟后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

5、调味出锅：最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

上海泥鳅豆腐煲，滋补佳肴，暖身养颜的美味秘诀

小贴士：

1、泥鳅豆腐煲中的泥鳅最好选用活鳅，这样炖出来的菜肴口感更佳。

2、煎泥鳅时，火候要控制好，避免煎糊。

3、炖煮过程中，注意观察汤汁的多少，适时添加水，以免煮干。

4、豆腐加入后，不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的上海泥鳅豆腐煲，都能让家的味道更加浓郁

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