作为一名资深美食家，我深知香菇干与排骨的搭配，在红烧这道菜肴中能够碰撞出令人惊艳的火花，以下是我总结的香菇干排骨红烧的做法窍门，供大家参考：

选择优质的香菇干和新鲜排骨是关键，香菇干要挑选肉质厚实、颜色均匀的，而排骨则要选择肉质饱满、无过多脂肪的部位。

香菇干排骨红烧的做法窍门

在烹饪前，将香菇干用温水泡发，直至完全软化，这一步至关重要，因为泡发的香菇干能够充分吸收水分，使口感更加鲜美，将排骨焯水，去除血水和腥味。

红烧的火候掌握是关键，先将排骨煎至两面金黄，再加入香菇干一起翻炒，使其充分吸收油脂，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀。

在炖煮过程中，加入适量的清水，水量要没过排骨，然后转小火慢炖，使排骨和香菇干的香味充分融合，期间要注意火候，防止烧干。

待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅，香菇干的肉质已经充分吸收了排骨的鲜美，口感鲜美、营养丰富。

需要注意的是，在烹饪过程中，要时刻关注菜肴的变化，适时调整火候和调料，才能做出一道色香味俱佳的香菇干排骨红烧，让美食的魅力得以完美呈现。

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香菇干排骨红烧的做法窍门